2008-11-20 阅读次数:次

　　在风景秀丽的虞山脚下，盛产珍品虞山桂花栗。据1918年出版的《常熟指南》记载：“顶山之栗，质而香囊，自古著名，其嫩时剥而食之，犹带有桂花香也。”所以，桂花栗子早就闻名遐迩。

　　“桂花栗子”的说法由来有二：其一，常熟虞山兴福一带习惯于将栗子与桂花树混栽，每至中秋时节，桂花盛开，浓香扑鼻，这时大批的栗子也渐成熟采收，一树桂花香，一树栗子黄，人们说栗子被桂花的香气催熟了，桂花之香印进了栗子肉内；其二，栗子风味确非一般，嚼起来真带有桂花香味。桂花栗子含有丰富的淀粉、蛋白质和糖分，营养价值很高，既能生吃，亦可煮熟吃，生食香甜脆嫩，熟食则甜糯细腻，满口桂香。若把它做成桂花栗羹，便是一道香甜爽口的佳肴；若用它烧鸡，则鸡烂栗酥，味道入骨，是老少皆宜的名菜。